提起腊肉，让很多人都不由得咽下口水。特别是云贵川的地带，餐桌上总少不了一盘香馥馥的腊肉。

  腊肉惊惧很香，但很多人都面临一个人问题：腊肉简略发霉。特别是一些乡村的白叟，发霉的腊肉用水简略洗后持续吃。那么，终究发霉的腊肉能够吃吗？什么样的办法才能使腊肉寄存的时刻更长？

  首要，腊肉发霉了，要看其发霉的程度，若发霉到腐朽或有很浓异味的程度，那最好不要再吃了。假如食用了发霉的腊肉的话，可能会呈现腹痛或许腹泻的症状，严峻的患者可能会呈现食物中毒的症状。若才开端发霉，将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一下是能够食用的。

  腊肉发霉是因为环境湿润并不是其自身有问题,在制造时用了盐，盐会吸水.因而环境湿度大时，时刻久了就简略发霉糜烂蜕变。所以腌好的腊肉要定时拿出来暴晒，特别是阴雨天、下雪天更要放在室内通风枯燥处暴晒。

  首要把腊肉洗净切块，用烧热滚烫的油把洗洁净的腊肉水分榨干，取出放再盘子里冷却后放进陶瓷罐子里，再将烧热的油倒进放有榨干水分的腊肉里。记住油必定要把腊肉掩盖完哦，这样的方法能坚持一年多。